Hierbas provenzales (tomillo, orégano, romero y albahaca)
Zumo de limón
50 gr queso burgos/clara de huevo cocida (si no toma lácteos)
60 gr arroz integral
50 gr aguacate
50 gr cebolla morada
50 gr tomates Cherry
50 gr pimiento amarillo en tiras
30 gr de rúcula o algas
Semillas de sésamo
Vinagre balsámico de Módena
Modo de preparación
En un recipiente añadimos el pollo/tofu picado con un poco zumo de limón y las hierbas provenzales. Dejamos si es posible marinar toda la noche, sino podemos dejarlo unas horas.
En una olla hacemos el arroz integral según el fabricante, también podemos hacer uso de arroz integral en vasitos que simplemente hay que calentar en el microondas.
Una vez esté listo el arroz, dejamos enfriar.
Mientras el arroz se enfría, pelamos el aguacate y picamos, cortamos la cebolla morada y el pimiento en tiras, y troceamos los tomates Cherry por la mitad.
Lavamos la rúcula.
Hacemos el pollo/tofu a la plancha.
Una vez elaborado el pollo, el arroz y las verduras, comenzaremos a montar el plato.
Colocamos de base el arroz y encima añadiremos la rúcula/algas, el pollo/tofu, el queso de burgos, la cebolla, los tomates y el pimiento. Podemos decorar con unas semillas de sésamo y una cucharada de vinagre balsámico de Módena.
